数据显示，2020 年卤味食品市场规模已经达到 3033 亿元，同比增长 7.97%，2010-2020 年间复合增速达到 10.88%。
数据显示，2020 年卤味食品市场规模已经达到 3033 亿元，同比增长 7.97%，2010-2020 年间复合增速达到 10.88%。不过也有业内人士分析称，未来卤味市场仍处在存量竞争阶段，因此企业需开发培育更多的高品质、高创意的产品，来支撑市场消费多样化及快时尚化的需求。作为卤味食品的头部品牌，绝味食品始终保持着行业高标准，不仅专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，同时致力于为消费者提供更多新鲜、多元化的卤味食品。
据绝味食品官方报告显示，2021 年，绝味食品实现营业收入为 65.49 亿元，同比增长 24.12%。中国大陆地区门店总数 13,714 家（不含港澳台及海外市场），全年净增长 1315 家。
如此大规模的的市场份额和营收在卤味市场也是独具一份，这离不开绝味食品特殊的生产经营模式。考虑到食品的新鲜、美味和安全，同时保证及时的产品供应，绝味食品搭建了自己的供应链网络，以 300-500 公里为半径布局供应链，在全国范围内建立了以 21 个生产基地为中心的供应链网络，每个生产基地均能够很好的辐射到各区域市场，实现「当日订单，当日生产，当日配送，24 小时开始售卖」。绝味食品日渐完善的生产布局在保障食品安全、优化物流配送体系和降低运输成本上起到了关键且积极的作用。
食品安全问题是关乎国计民生的重要议题。随着人民生活水平的提高，食品安全标准力度也逐步加大。绝味食品更是严于律己，为此建立了完整的质量控制体系，实行标准化生产，按照 ISO9001 国际质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系的要求，对关键控制点制定了关键限值并严格监控。在上述质量管理体系的基础上，绝味食品还制定了自主的产品质量安全监督管理体系，明确了质量控制关键监测点和检测点，在国家标准的基础上又制定了多个企业标准，将工作细节进一步量化，保证了产品质量安全和食品卫生安全，也进一步加强了消费者对于品牌的信心。
以独创的生产经营模式保障效率，以高质量管理体系把控食品安全，绝味食品获得了众多消费者的信任与青睐，其成功方法也就不难想象了。希望绝味食品在未来继续努力，持续优化产业链，开发新产品，并承担起头部企业的责任，持续为消费者带来更新鲜美味的卤味消费体验。
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